Vilka kolhydrater är bäst att äta

Det visar sig nämligen att de annars så utskällda kolhydraterna i t.

Långsamma kolhydrater

Förklaringen är något som kallas för resistent stärkelse — vilket forskarna har kommit fram till främjar de nyttiga tarmbakterierna som är viktiga för vår hälsa. Resistent stärkelse finns i många livsmedel där stärkelsen är så hårt knuten till kostfibrerna att den inte går att bryta ned helt — det gäller t. Minimalt förädlade varianter som hela rågkärnor och torkade bönor är särskilt rika på resistent stärkelse.

Kolhydraterna i både rå pasta och rå potatis innehåller också resistent stärkelse, men när man kokar dessa råvaror så minskar mängden till i stort sett ingenting. Nu är det nog inte så många som äter okokt pasta eller rå potatis, och det är självklart inget vi rekommenderar att man ska äta, men du kan ändå få i dig resistent stärkelse via de kokta varianterna — och därmed göra dem mycket nyttigare — genom att kyla ned maten.

När potatis, pasta och ris kyls ned efter kokning så förvandlas stärkelsen på nolltid från att vara en belastning för blodsockret och potentiellt kunna ge en viktupp­gång, till att bli mer sta­bi­li­se­ran­de för blodsockret, bättre för kropps­vikten och inte minst bra för tarmhälsan. Åtta nyttiga kolhydratkällor Här har vi valt ut några bra och nyttiga livsmedel som du kan äta för att få i dig lite mer av den resistenta stärkelsen.

Så får du i dig mest: Innehållet av resistent stärkelse minskar efterhand som bananen mognar, och om du ugnsbakar eller grillar den minskar också stärkelseinnehållet. Gröna bananer innehåller mycket resistent stärkelse, men eftersom du knappast vill äta omogen frukt så gör du klokast i att äta bananer efter att de precis har mognat.

Använd till exempel bananer i ­smoothies eller i yoghurt. Även här behöver diskussion nyanseras.

Exempel på långsamma kolhydrater

Fett i rätt kvalitet är livsnödvändigt för oss men varför även hälla i oss grädde och kokosolja som inte har en gynnsam fettprofil? Ät fet fisk, nötter, avokado och vegetabiliska oljor i måttliga mängder. Dessa fetter gillar också de goda magbakterierna medan de dåliga bakterierna faktiskt gillar mättat fett.

Ska du gå ner i vikt vill du få i dig färre kalorier än du ätit tidigare och att hälla i sig fett oavsett kvalitet kommer inte att hjälpa dig. Fett är det näringsämne som innehåller flest kalorier per gram. Det kan för vissa vara en lightversion av LCHF där de nyttiga fiberrika kolhydraterna behålls men där det totala kolhydratintaget ändå är lågt. Det kan även vara tvärtom där en stor del av kosten består av kolhydrater av bra kvalitet och endast en liten del fett.

Vi har olika preferenser och det finns därför ingen diet som passar alla. Kolhydrater används som främsta energikälla under högintensiv träning Däremot behöver vi alla vitaminer, mineraler, antioxidanter och bra kvalitet av kolhydrater, fett och protein. Långsamma kolhydrater Betecknas som de näringsämnen som tas upp långsamt i kroppen och har ett lågt glykemiskt index.

De finns i gruppen av matvaror som påverkar ditt blodsocker minst, t ex grova grönsaker, fullkornsprodukter, nötter och olika sorters frukt. Läs mer om skillnaden mellan kolhydraterna här. Det kan löna sig att lära sig mer om näringsämnen när du väljer vilka matvaror du äter. Läs mer här nedanför och ta reda på vilka grupper av matvaror som innehåller långsamma och snabba kolhydrater.

Om du vill gå ner i vikt är det en bra idé att nöja dig med en frukt dagligen. Frukt innehåller nämligen en del kalorier och socker, som trots allt påverkar ditt blodsocker. Du bör välja frukter som påverkar ditt blodsocker så lite som möjligt — långsamma kolhydrater. Snabba kolhydrater Banan , kiwi, vindruvor, russin, vattenmelon Långsamma kolhydrater Äpple, päron, apelsin, jordgubbar, nektarin.